10 pratos da culinária egípcia que você precisa provar

No norte da África, ali bem na divisa com países do Oriente Médio, fica o Egito, um lugar extremamente rico e de uma importância história sem igual. Para além das suas atrações famosas como as Pirâmides de Gizé, os templos da cidade de Luxor e a grandiosidade do Rio Nilo, o Egito é abençoado por ter uma das culinárias mais atrativas do mundo árabe.  A culinária egípcia descreve muito sobre o seu povo e sua cultura.

Rica em especiarias e aromas, a culinária egípcia à primeira vista pode causar estranheza para alguns e curiosidade para outros. Os pratos diversos que compõem a mesa dos egípcios, mesmo alguns deles não sendo originários do país, acabam recebendo um toque e um jeito especial no preparo. A comida egípcia é uma combinação incrivelmente deliciosa de sabores do provenientes da rica culinária árabe, mediterrânea e africana. 

No Egito, a dieta é muito diversa, há um alto consumo de carne vermelhas (carneiro, boi, camelo), peixes diversos e aves (frango, peru, codorna, coelho, pomba e pato). Os peixes (samak), camarões (gambari) e frutos do mar são muito consumidos nas regiões banhadas pelos mares vermelho e mediterrâneo, e já perto do rio nilo, o consumo maior são os peixes de água doce.
 

Diante de tantos pratos incríveis, eu selecionei 10 pratos da culinária egípcia que você precisa provar, confira:

1. Koshary

Se a gente pensar qual é o prato que é a cara do Brasil, com certeza vamos falar Feijoada, se essa pergunta for feita em relação ao Egito, a resposta será unânime, o Koshary.

Koshary é um prato 100% vegano, rico em carboidratos e super barato. Composto por diversos tipos de macarrão, arroz, lentilha, grão de bico, molho de tomate, molho de alho e cebola frita, o Koshary está presente nas ruas e nas casas de norte ao sul do país.

Presente na culinária egípcia diariamente, o Koshary mais famoso do Cairo, fica em Downtown no restaurante Abo Tarek, o prato custa em média 17 EGP. Mas acredite, se você tiver a oportunidade de provar um Koshary feito na casa de egípcios, será uma experiência formidável.

2. Mahshy

Sabe o famoso charutinho de folha de uva que a gente encontra nos restaurantes libaneses no Brasil? Pois é, esse charutinho no Egito é conhecido como Marshy, o preparo à moda egípcia é bem diferente, e eu particularmente acho bem melhor. O marshy na culinária egípcia está presente na mesa de diversas formas: com abobrinha, repolho, folha de uva, berinjela e pimentão - uma diversidade enorme de legumes recheados com arroz temperado. Geralmente o marshy é um prato que pode acompanhar uma proteína, especialmente frango ou pato.
 

3. Fatta

Este é um prato presente nas grandes festividades do país, especialmente  nas celebrações de Eid. E lá vem mais carboidrato! A base do prato é feita com arroz branco que é intercalado com pão baladi e regado molho de tomate refogado no alho e carne vermelha cozida ou frango.
 

4. Molokheya

Se tem uma palavra para definir este prato, eu diria, exótico. Aparentemente ele não vai conquistar teu coração, mas acredite, quando você provar, você não vai querer parar de comer. Molokheya é uma espécie de caldo feita com juta Nalta ou juta tossa, o caldo é preparado com caldo do cozimento utilizado do frango ou da carne, e é adicionado coentro e alho frito na manteiga ghee. A Molokheya é um acompanhamento que você come junto com arroz, pão baladi e frango. Esta delícia não é exclusiva da culinária egípcia, estando presente também em outros países do oriente médio.

5. Café da manhã Egípcio

Na primeira refeição do dia, esqueça o pão com manteiga e as frutas, no café da manhã da culinária egípcia tudo é diferente do que você já experimentou. Você vai encontrar fava temperada em grãos ou pasta (foul), omelete ou ovos cozidos, conservas diversas (pimenta, azeitona, e outros legumes), tameya (um bolinho frito feito de feijão, no Brasil você encontra o falafel, a diferença é que o falafel é feito com grão de bico), salada, queijo branco e pão baladi (aesh baladi), um pão redondo feito com uma mistura de trigos e assado no forno, o aesh baladi é diferente do pão sírio ou árabe. Para completar pode ainda surgir no final da refeição, um chá preto com menta (chei bi náná) ou café solúvel com leite (nescafé bi leban).

6. Kunafa

Não podemos falar da culinária egípcia sem mencionar os doces, incluindo a paixão nacional: Kunafa. A Kunafa é uma sobremesa muito tradicional em todo o Oriente Médio, ela é feita com massa bem fina, manteiga (samna baladi), calda de açúcar (shorbat). Podem ser recheadas com nozes e uvas passas, creme de leite ou queijo. Algumas confeitarias criaram variações de recheios para este doce típico, como nutella, tâmara, manga, morango, creme de biscoito lótus e chocolate. A Kunafa é muito consumida pelos egípcios principalmente durante o nono mês do calendário islâmico, o Ramadan.

No país a variedade de doces orientais é grande, além da kunafa, você encontra por exemplo: ataif, basbussa, baklava, feter e ninhos de nozes. As confeitarias tem vitrines lotadas com bandejas de doces, um mais delicioso do que o outro. Uma das sobremesas mais queridas do país é o Om Ali, uma espécie de pudim de forno com nozes, incrivelmente delicioso. Outros doces que estão presentes na casa dos egípcios são: creme caramel (uma versão do nosso pudim mas sem adição do leite condensado), malabeya (creme à base de leite, açúcar e amido) e roz be leban (arroz de leite).

7. Kabab we Kofta

O famoso churrasco egípcio, é assim que podemos definir o Kabab. Pedaços de carne de carneiro ou de boi e bem temperadas são assadas no grill e servidas com tahina (molho feito de gergelim) e baba ghannoug (mistura de molho tahina com beringela defumada). A Kofta é um primo da almôndega, modelada ao comprido a kofta é feita com carne moída e temperos, pode ser grelhada ou cozida no forno.

Geralmente os egípcios comem nos restaurantes um prato que vem os dois preparos: kebab we kofta.

Há outra forma de preparado do Kabab, conhecido como Kabab hala, que consiste no cozimento da carne, alguns preferem servir a carne somente cozida com as especiarias, outros misturam no molho de tomate com batatas, e ainda há uma outra forma de preparo que a carne é cozida com bastante cebola e pimentão verde.

E não existe kebab de frango? Na verdade, o espetinho de frango leva outro nome, é chamado de Shish Tawook.

8. Shawerma

O sanduíche de rua do Egito! Shawerma é um sanduíche famoso no mundo inteiro, é bem fácil de ser encontrado em vários países do mundo graças aos imigrantes árabes. Shawerma é um sanduíche que tem como base o pão sírio (aqui no Egito usam também outro pão conhecido como aesh fino), carne ou frango, molho tahina (molho de gergelim) ou tomeya (molho de alho), salada e picles (conservas de cebola, cenoura, pepino etc). A Shawema é facilmente encontrada em vários restaurantes e lanchonetes do país.

9. Hamam Mahshi

 
Pombo recheado é um dos pratos mais consumidos no país e também um dos mais caros (comparado às outras aves). As pombas são marinadas e recheadas os pássaros com arroz ou freekeh, cebola, miúdos picados, especiarias diversas como canela, cominho, pimenta e nozes, depois o pombo é grelhado e servido com salada e arroz. O hamam mahshi é um prato para ocasiões especiais, mas também é fácil de encontrar nos menus dos principais restaurantes tradicionais.

10. Mombar

Seria essa a versão egípcia da linguiça? Quase! Mombar nada mais é do que intestino de ovinos recheado com arroz e especiarias (às vezes adicionam também carne moída), em seguida a linguiça de arroz é cozida e posteriormente frita em óleo quente. O prato é muito comum em outros países como Síria, Algéria, Tunísia e Líbia.

Há muitos outros pratos no Egito, e claro uma variedade imensa da cozinha internacional, principalmente nas grandes cidades como Cairo e Alexandria. Planeje sua viagem e Embarque com a Memphis Tours em um dos Pacotes para o Egito e descubra uma cultura rica, gastronomicamente exótica e de fato, inesquecível. Faça uma imersão cultural através do paladar!Ficou curioso(a) para experimentar estas delícias egípcias?